Главное в гарнировании - правильный подбор гарнира к основному продукту по принципу сочетаемости. И здесь вступает в силу основной принцип гарнирования - гарнир не должен быть по вкусу и виду выразительнее основного продукта в отношении соусов всё как раз наоборот. Для блюд из мяса и дичи широко используются гарниры из овощей, и их смесей как жареные так и отварные так же приветствуется использование сложных гарниров, отварного картофеля и капусты квашеной. Соуса для блюд из дичи готовятся на основе сливок, бульонов из дичи свежих фруктов, овощей и лесных ягод.
Соусы к овощным блюдам
Соусы являются необходимым дополнением к любому овощному блюду. Они улучшают вкус и аромат овощей, повышают их питательную ценность и способствуют улучшению вкусовых качеств овощей. В нашей статье читайте самые распространенные рецепты соусов к овощным блюдам. Пять вегетарианских рецептов фаршированных овощей.
Комиссия сервиса является гарантией качества полученного вами результата Если вас по какой-либо причине не устроит полученная работа - мы вернем вам деньги. Наша служба поддержки всегда поможет решить любую проблему. Для того, чтобы купить готовую работу, необходимо иметь на балансе достаточную сумму денег. Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла. Срок скачивания не ограничен по времени.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января в , курсовая работа. Цель написания курсовой работы по ПМ Приобретение умений их использовать в условиях, моделирующих профессиональную деятельность и формирование необходимых компетенций. Введение 3 Актуальность 6 Теоретическая часть Классификация блюд и ассортимент 7 Историческая справка 8 Технология приготовления и схема 10 Требования к качеству и реализация 13 Методы контроля 14 Практическая часть Расчет калорийности 16 Соответствие сырья с нормативными документами 18 Пищевые добавки 19 Заключение 20 Рекомендации Список литературы Специальность «Технология продукции общественного питания».