Правила подбора горячих соусов к блюдам из мяса

Технология приготовления сложных горячих соусов

Главное в гарнировании - правильный подбор гарнира к основному продукту по принципу сочетаемости. И здесь вступает в силу основной принцип гарнирования - гарнир не должен быть по вкусу и виду выразительнее основного продукта в отношении соусов всё как раз наоборот. Для блюд из мяса и дичи широко используются гарниры из овощей, и их смесей как жареные так и отварные так же приветствуется использование сложных гарниров, отварного картофеля и капусты квашеной. Соуса для блюд из дичи готовятся на основе сливок, бульонов из дичи свежих фруктов, овощей и лесных ягод.

Соусы к овощным блюдам

Соусы являются необходимым дополнением к любому овощному блюду. Они улучшают вкус и аромат овощей, повышают их питательную ценность и способствуют улучшению вкусовых качеств овощей. В нашей статье читайте самые распространенные рецепты соусов к овощным блюдам. Пять вегетарианских рецептов фаршированных овощей.

2.8 Кyлинарнoе использования подбора гарниров и соусов
Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из рыбы
Классификация, ассортимент, значение в питании горячих соусов
правила подбора соусов к блюдам
Современные соусы
3.1 Подбор гарниров и соусов
Как подавать и есть соусы по правилам этикета
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

Комиссия сервиса является гарантией качества полученного вами результата Если вас по какой-либо причине не устроит полученная работа - мы вернем вам деньги. Наша служба поддержки всегда поможет решить любую проблему. Для того, чтобы купить готовую работу, необходимо иметь на балансе достаточную сумму денег. Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла. Срок скачивания не ограничен по времени.

Соусы и гарниры к мясным блюдам, рецепты основного, холодного соуса к мясу
Соусы к овощным блюдам — пластиковыеокнавтольятти.рф
правила подбора соусов к блюдам
Современные соусы
Принципы подбора соусов к блюдам — Студопедия
Соусы и специи - Госстандарт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ. Профессия повар. Учебное пособие
Принципы подбора соусов к блюдам.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января в , курсовая работа. Цель написания курсовой работы по ПМ Приобретение умений их использовать в условиях, моделирующих профессиональную деятельность и формирование необходимых компетенций. Введение 3 Актуальность 6 Теоретическая часть Классификация блюд и ассортимент 7 Историческая справка 8 Технология приготовления и схема 10 Требования к качеству и реализация 13 Методы контроля 14 Практическая часть Расчет калорийности 16 Соответствие сырья с нормативными документами 18 Пищевые добавки 19 Заключение 20 Рекомендации Список литературы Специальность «Технология продукции общественного питания».

Похожие статьи