![Почему у хлеба рвет донышко Ржаное тесто: дефекты корки, часть 2](https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/mobile/50cd75a616ee446646d819e76a20fea2.jpg)
Почему лопается верхушка у хлеба?
Выпечка хлеба — это самая настоящая наука. К пониманию этого нередко приходят только тогда, когда у хлеба обнаруживаются дефекты мякиша или корки. Правильный выбор ингредиентов, следование рецептуре, соблюдение технологии выпечки и хранения — так получается идеальный хлеб. Сегодня мы поговорим о внешнем виде, а конкретно о проблемах с корочкой хлеба.
![Почему хлеб получился тяжелый? Почему трескается хлеб в хлебопечке?](https://img.povar.ru/mobile/3d/c4/de/b3/vkusnii_belii_hleb_v_hlebopechke-322996.jpg)
![Прорыв или разрыв хлебной корки Падает верхушка хлеба в хлебопечке](https://ixbt.online/live/images/original/20/85/03/2021/08/09/42a4f0f754.jpg?w=877)
![Интересное в разделе «Почему хлеб не получается? Проблемы, вопросы и…» Почему хлеб трескается во время выпечки?](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2018/01/belyj-hleb-23-825x549.jpg)
![Оставить отзыв Почему у хлеба проваливается верхняя корочка?](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120214132605/150227195400/p_O.jpg)
![Дефекты корки хлеба: причины возникновения и методы устранения Почему корочка хлеба твердая в хлебопечке?](https://i.ytimg.com/vi/pfYA6CJ-Hl0/maxresdefault.jpg)
![100 комментариев Дефекты корки хлеба: причины возникновения и методы устранения](https://i.ytimg.com/vi/A7gDm-jAcGA/hqdefault.jpg)
![Дефекты, вызванные нарушениями технологических процессов](https://img.moyo.ua/img/news_desc/1657/165799_1632400837_0.png)
Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление. Почему лопается верхушка у хлеба? Испекла хлеб в ХП. Лопнула верхушка и немного не промешалась мука.
![Ваш ответ: Дефекты хлеба - белая корка, твердая, жесткая корка I причины возникновения и методы устранения](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2018/01/klassicheskij-belyj-hleb-2.jpg)
![Постные блюда Ответы пластиковыеокнавтольятти.рф: что нужно сделать, чтоб не трескалась корка у хлеба при выпечке?](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/12/06/1344076_21958-710x550x.jpg)
![Почему трескается верхняя корочка у хлеба в хлебопечке? Почему хлеб трескается во время выпечки? | пластиковыеокнавтольятти.рф](https://mirhleba.ru/wp-content/uploads/2021/05/bread-falls-off1.jpg)
![Почему корочка хлеба твердая в хлебопечке?](https://ifs.cook-time.com/preview/img435/435134.jpg)
![«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок. : Хлеб, батоны, багеты, чиабатта](https://ecommercemarket.ru/data/blogs/f4/95/f1/42cdbf.jpg)
![Почему хлеб трескается? - пластиковыеокнавтольятти.рф](https://hlebinfo.ru/wp-content/uploads/2023/03/hleb-opadaet-pri-vypechke-330x140.jpg)
![Ржаное тесто: дефекты корки, часть 2](https://safclub.ru/upload/iblock/d90/d909159fc39ae35b5d96a2248b623db0.png)
![Почему](https://ecommercemarket.ru/data/blogs/07/f8/6e/f90dcd.jpg)
![Падает верхушка хлеба в хлебопечке, - - Кашалот](https://inoeda.com/uploads/posts/2020-06/1593518885_screenshot_42.jpg)
![Почему у хлеба проваливается верхняя корочка?](http://static12.insales.ru/files/1/6030/1038222/original/20140427_010344.jpg)
Рассмотрим распространенные причины, которые приводят к опаданию верхней корочки домашнего хлеба. Избыток воды в тесте, из-за чего оно становится липким, «слабым». Как результат — осевшая провалившаяся верхняя корка у готового хлеба, большие поры и непропеченный мякиш. В следующий раз при замешивании теста уменьшите количество воды на мл. Во время замеса обратите внимание на колобок — за лопаткой не должно тянуться жидкой массы. Вы переложили дрожжи.
![](https://i.ytimg.com/vi/LMF8Ug0Ax0U/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLCvFzd4LhMKJq7rANY2AltahibaFw)
![](https://hlebopechka.ru/images/recent-board/582.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/pfYA6CJ-Hl0/hqdefault.jpg)
![](https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/177481/WhatsApp-Image-2019-09-30-at-22_26_24~1.jpeg)
![](https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/mobile/7b0bcde2e82fd3244dec9029d3d63be6.jpg)
![](https://finecooking.ru/images/recipe/chesnochnyy-hleb-v-hlebopechke/photo/960w.jpg)
![](https://ecommercemarket.ru/data/blogs/cd/08/51/f7e8ac.jpg)
![](https://mirhleba.ru/wp-content/uploads/2013/04/hleb-ne-propekaetsya-1-500x393.jpg)
![](http://hlebinfo.ru/wp-content/uploads/2019/02/IMG_3596-14-02-19-01-46.jpg)
Похожие статьи
- Греческая прическа для длинных волос своими руками - Красивые прически на длинные густые волосы (50
- Укладка на средние волосы своими руками пошаговая инструкция - Женские прически на волосы средней дл
- Стрижки подросткам девочкам фото - Профессиональные прически на длинные волосы - видео
- Фото парня русые волосы - Красивые прически своими руками на средние и длинные