![Почему квашеная капуста не хрустит и стала мягкой | Азбука огородника | Дзен Почему капуста становится мягкой после засолки. Почему квашеная капуста мягкая, а не хрустящая](https://bb.lv/engine/client/content/articles/mega/1666157402632751d25efa9b4890d7484116bd720c102.jpg)
Что делать, если квашеная капуста стала скользкой: деревенский секрет
Квашеная капуста - блюдо, которое позволяет восполнить осенний и зимний дефицит питательных веществ и витаминов в организме. Впрочем, такого результата добиваются только опытные кулинары, не допускающие распространённых ошибок. Также нужно помнить, что для квашения не используется недавно собранная капуста: желательно не трогать кочаны некоторое время.
![«Неправильный» сорт Мягкая квашеная капуста причина. Почему квашеная капуста получается мягкой?](https://s.mediasole.ru/cache/content/data/images/3002/3002175/food-3639062__480.jpg)
![Технология приготовления Почему квашеная капуста не хрустит и стала мягкой: непростительные ошибки хозяек](https://i.ytimg.com/vi/-py39LxrI44/sddefault.jpg)
![Народные приметы Почему квашеная капуста становится мягкой и не хрустит?](https://images.unian.net/photos/2022_07/thumb_files/800_0_1658576427-4365.jpg?r=445516)
![Post Pagination Почему соленая капуста сопливит и склизская, как исправить](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/93d/93d9aeb678c0f21fccc7ac2c92950efb_cropped_666x444.jpg)
![Итак, почему капуста мягкая... Почему квашеная капуста не хрустит и стала мягкой](https://images.unian.net/photos/2021_09/thumb_files/1200_0_1631275125-5096.jpg)
![В чем ошибки Почему капуста не хрустит?](https://www.good-cook.ru/foto/kons/023-1.jpg)
![Популярные материалы Квашеная капуста получилась мягкой: 3 ошибки, которые лишают блюдо хруста](https://blitz.plus/sites/default/files/image/2022-10/jpg/kvashenaya-kapusta.jpg)
![Какие ошибки в приготовлении квашеной капусты портят блюдо Почему квашеная капуста получается мягкой?](https://roscontrol.com/files/original_images/products/ba/8a/ba8a3bcf8081aee0caa2.jpg)
![Почему квашеная капуста может стать сопливой Знаете ли вы, почему квашеная капуста получается мягкой, кислой, горькой, слизкой?](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/7/c8/7c8e7e0d65a24741dfad4ae0a878b92c.jpg)
![Ошибка №1: при засолке капусты выделилось мало сока Почему квашеная капуста получается мягкая: 3 досадные ошибки хозяек, которые лишают блюдо хруста](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/cdd01065-f12e-45e7-8a62-270167e73066/cdd01065-f12e-45e7-8a62-270167e73066.jpg)
![3 ошибки хозяек Какие ошибки в приготовлении квашеной капусты портят блюдо](https://www.good-cook.ru/foto/kons/023-2.jpg)
Квашеная капуста стала мягкой, "сопливой" и не хрустит: почему так и что с этим делать?
Квашеная капуста может быть капризна в приготовлении, поэтому необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы получить желаемый результат. Если в итоге капуста получается мягкой и совсем не хрустит, следует убедиться, что в процессе готовки не было совершено этих ошибок. В первую очередь важно правильно выбрать сорт капусты. Есть разновидности, которые совершенно не подходят для квашения. Мало того, что из-за них блюдо лишится характерного хруста, оно также может получить лишнюю горечь. Опытные кулинары советуют использовать поздние сорта капусты, такие как "московская поздняя", либо среднеспелый сорт "слава".
![Ошибка №2: капуста пересолена — как исправить? Почему квашеная капуста мягкая: частые ошибки хозяек](https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/454155.jpg)
![Сорт капусты Почему квашеная капуста стала сопливая и склизская, как исправить](https://aif-s3.aif.ru/images/034/663/065adb041d067938bc91186cd2ef4909.jpg)
![Намотаем на ус Почему квашеная капуста становится мягкой и не хрустит? | Садоёж](https://www.edimdoma.ru/system/images/contents/0001/4444/wide/imgonline-com-ua-Compressed-NHF75iyqmme7J7l.jpg?1637219380)
![Квашеная капуста получилась мягкой: 3 ошибки, которые лишают блюдо хруста](http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/250/big_249963.jpg)
![Что делать, если квашеная капуста стала скользкой: деревенский секрет](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/1bf/1bfc7024e0c05bd12bc4c5c944475eb6_cropped_666x444.jpg)
![Знаете ли вы, почему квашеная капуста получается мягкой, кислой, горькой, слизкой?](https://bb.lv/engine/client/content/articles/mega/1665031072589d15517d3dd7e8d9d00dda81aa86d9eb3.jpg)
![Ответы пластиковыеокнавтольятти.рф: почему квашенная капуста получилась мягкой: (???](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2023/09/673A85B3-E208-4B31-B1E7-901000253AAA-467x350.jpeg)
![Квашение капусты - как не делать ошибок. Как исправить ошибки при засолке капусты](http://podborovie.ru/pic_edit/history/cab5.jpg)
![Мягкая квашеная капуста причина. Почему квашеная капуста получается мягкой? | Дачная жизнь](https://samogon-plus.ru/gallery/photo_page/xrustyashhaya-kvashenaya-kapustochka-s-klyukvoj.jpg)
![Почему квашеная капуста становится мягкой и не хрустит?](https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/10/kvashenaya-kapusta-450x300.jpg)
![Почему квашеная капуста становится мягкой](https://i.pinimg.com/736x/f0/47/01/f04701c33a3a1ceb6e079086b0bf770f.jpg)
При квашении капусты значение имеет всё: от сорта овоща до лунного календаря. Иначе желаемого результата не достичь: капуста получится горькой и не будет хрустеть. Сегодня мы разберем, почему квашеная капуста мягкая и какие ошибки хозяек тому виной. Приготовление любого блюда начинается с подбора ингредиентов.
![](https://forum.prokuhnyu.ru/pic/10942.jpg)
![](https://agronom.expert/wp-content/uploads/2019/10/pochemu-kvashenaya-kapusta-stanovitsya-myagkoy-3.jpg)
![](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/03/45/kvashenaja-kapusta-ооо-490x350.jpg)
![](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/upload/photo_2024_02_10_220318_65c7c87701ce7.jpg)
![](https://www.dacha6.ru/V/theme1/images/articles/big/pochemu-kvashenaya-kapusta-stanovitsya-myagkoi-olmeb.jpeg)
![](https://roscontrol.com/wp-content/uploads/2021/09/ceda41680dc11351b5fb.jpg)
![](https://truecook.files.wordpress.com/2018/06/fermentedcabbage20-20.jpg?w=768)